Restaurant So Nat (Buddha Bowl)

 

Pour un déjeuner entre naturo, nous avons voulu tester une nouvelle adresse 100% bio. Au téléphone on nous a conseillé d’arriver vers 12h et on comprend pourquoi ensuite car c’est le rush rapidement ! Beaucoup de ventes à emporter pour les cadres qui veulent manger healthy ou les jeunes filles qui travaillent dans le quartier…

Très bons buddha bols végétariens, orignaux et plutôt copieux !

Qu’est qu’un buddha bowl ? C’est un plat qui réunit légumes, céréales, légumineuses et oléagineux dans un seul et même bol. Une belle idée pour faire le plein de vitamines et fibres le tout parfaitement équilibré.

Le restaurant est certifié AB et le menu change au grès des saisons tous les 3 mois.

Nous avons pris le Veggy Boogy, la base de vermicelles de riz est agrémentée, entre autres, de gingembre mariné aux câpres, carottes à la coriandre et cumin, chips de lotus, mangues et tofu fumé… le tout parsemé de baies de goji et noisettes ainsi que de sauce soja et sésame.

 

 

Le jus du jour était aux épinards – pomme – basilic – menthe

Au dessert au choix ce jour un carrot cake ou un pudding de chia et fruits.

Il existe différentes tailles de bowl, différentes formules allant de 9€ a 15€ environ.

Une belle adresse avec un décor végétal et lumineux très agréable, on s’y sent bien !

Horaires :
Lundi au vendredi 11h30-15h
Samedi 12h-16h (brunch)

Adresse : 5, rue Bourdaloue
75 009 Paris
Tel : 01 77 18 96 52 (pas de réservation!)

Métro : Notre Dame de Lorette

Détox il n’est pas trop tard !

 

Nos ancêtres avaient l’habitude de pratiquer une cure pour épurer le foie deux fois par an, au rythme de la sève montante et descendante des plantes. Ils suivaient la nature et ils gagnaient en énergie et vitalité. Cela va favoriser une bonne assimilation des nutriments pour être en pleine forme et nous permettre d’être plus résistant face aux agressions extérieures.

Aujourd’hui, nous faisons subir à notre corps de façon continu des d’excès alimentaires dans un environnement encombré de polluants !

Ecoutez votre corps et les signes comme des lenteurs digestives, ballonnement, langue chargée, mauvaise haleine, maux de tête fréquents, perturbations hormonales, boutons…

Une cure détox suppose qu’on soit suffisamment en forme pour la supporter et ne pas affaiblir encore plus notre organisme car cela requiert de l’énergie !

Opter pour des tisanes de pissenlit, romarin, bardane (…) à cueillir ou acheter les en herboristerie ou en magasin bio. Mettez 30g dans une casserole, recouvrez d’un litre d’eau froide et faites chauffer doucement à couvert. Laissez frémir 5 minutes et retirez du feu, laissez infusez 15 minutes encore avant de filtrer. A boire tout au long de la journée au moins 3 tasses pour avoir une efficacité.

Sinon si vous préférez prenez les en extrait de plantes sèches.

Au repas opter pour une salade de cresson ou de roquette, des lamelles de radis noirs, des artichauts arrosés d’un jus de citron…Ajouter à vos menus des épices pour prendre soin de votre foie : le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le clou de girofle.

Vous pouvez faire cette cure pendant 1 semaine 10 jours. En parallèle mangez plus léger : légumes vapeur avec quelques herbes et un peu d’huile d’olive, des protéines maigres comme du poisson, de la volaille, des jus de légumes, des fruits peu sucrés… ou passez tout simplement à une alimentation végétariennes pendant ces quelques jours.

Profitez pour vous oxygénez, faire du sport, ralentir le rythme, vous couchez tôt et prendre soin de vous !

A éviter cependant ou être accompagné en cas de calculs biliaires, traitement et pour les femmes enceintes.

 

 

 

 

Tarte aux fraises toute légère !

Elles pointent leur nez sur les marchés : gariguettes, charlottes, mara des bois…

Riche en vitamine C, la fraise lutte contre le vieillissement de la peau, protège les yeux contre l’exposition aux radicaux libres provenant des UV du soleil. Elle contient des fibres, de la vitamine B dont la vitamine B9 (je ne sais pas si c’est pour cette raison que les femmes enceintes ont des envies de fraises ?!) et de la vitamine A.

Faible en calories (33Kcal/100g) et riche en nutriment elle est parfaite pour l’été !

Elle peut néanmoins créer sur certains individus, des réactions cutanées gênantes comme des allergies.

Pour les mettre en valeur et finir un repas en légèreté, voici une tarte toute simple mais sur une pâte caramélisée !

Ingrédients

  • 20 g de beurre demi-sel bio  fondu
  • 20 g de sucre de canne complet bio ou sucre de coco
  • 1 pâte feuilletée bio
  • 500g de fraises
  • quelques pistaches broyées ou mixées
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Chemisez une plaque de four avec du papier sulfurisé et beurrer un disque de 25 cm. Saupoudrez cette zone avec la moitié du sucre.
  3. Déposer votre pâte feuilletée sur ce cercle, la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne lève. Couvrez le fond de pâte d’une feuille de papier sulfurisé puis recouvrir avec des haricots secs. La cuire à blanc pendant 10/15 minutes. La pâte cuit complètement à plat, sans « trottoir ». Le beurre et le sucre vont permettre de la caraméliser.
  4. Déposer les fraises coupées en 2.
  5. Saupoudrez le reste de sucre et insérer des brisures de pistaches : on peut en mettre d’avantage soit broyées soit mixées selon les goûts.

Bon appétit !

 

Formation en aromatologie : système digestif et gynécologie

 

J’ai suivi pendant 2 jours une formation sur un module d’aromathérapie scientifique sur le système digestif et le gynécologie.

Ce sont 2 thèmes qui me tiennent à cœur et que je voulais approfondir en aromathérapie. Les huiles essentielles sont très puissantes et il faut faire très attention en les utilisant. Elles contiennent des molécules aromatiques actives sous une forme très concentrée et qui peuvent se révéler très puissantes, donc dangereuses (effet dermocaustique, hépatotoxique, photosensibilisation, allergie…)

Il convient en fonction de l’usage que l’on en fait, de prendre donc certaines précautions.

L’aromathérapie est une médecine récente même si les huiles essentielles étaient déjà utilisées du temps de l’Egypte ancienne. Elle constitue aujourd’hui et à part entière l’une des branches des médecines non conventionnelles.

J’ai choisi la formation d’Aude Maillard, docteur en pharmacie et aromathérapeute du fait de sa compétence et de la possibilité de ne pas suivre la formation complète mais à la carte.

Cela me permet de compléter la phytothérapie pour répondre à une problématique :

  • en terme digestif : digestion difficile, constipation, calculs biliaires, acidité, intestins irritables, maladie de Crohn ou maladies inflammatoires intestinales, hépatite, parasites…
  • en terme gynécologique : aménorrhée, règles douloureuses ou abondantes, cystite, fuites urinaires, herpès, papilloma virus, effets indésirables de la ménopause, syndrome prémenstruel…

On peut soit faire des préparation externe soit interne sous forme de gélules, ovules, suppositoires…

On peut ainsi répondre à des pathologies, améliorer notre bien-être et notre santé avec une composition entièrement naturelle !

 

Sauce vegan pour asperges

J’adore les asperges, c’est la saison autant en profiter !

L’asperge est riche en fibres et en nutriments (vitamines A, C, E). Elle est une source très intéressante de folates (vitamine B9) qui participe à la fabrication de tous les tissus de l’organisme, au bon fonctionnement du système nerveux et immunitaire.
L’asperge fournit un bon apport en oligo-éléments dont le fer, le cuivre, le phosphore et le zinc.

Naturellement anti-oxydante et diurétique, elle permet de réguler le transit intestinal en douceur et l’élimination des toxines.

Peu calorique, on peut en abuser avant l’été 😉

Cependant elle est irritante pour les reins et ne doit pas être consommée en cas de tendance à la cystite, prostatite, néphrite ou goutte. Les asperges renferment des purines qui se transforment en acide urique pouvant nuire au bon fonctionnement des reins.

Pour remplacer la mayonnaise voici une sauce toute simple qui se marie très bien avec les asperges blanches.

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • le jus d’1/2 citron bio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
  • 1 petite gousse d’ail émincée
  • 1 pincée de sel
  • un peu d’eau pour plus d’onctuosité

Mélanger le tout et accompagner vos asperges cuites à la vapeur, bon appétit 🙂

 

Quiche sans gluten aux poireaux

Une recette de tous les jours simple à faire avec les légumes de saison. Accompagnée d’une belle salade ou de crudités on a un plat complet. Pour l’assaisonnement, je mélange huile d’olive pour le goût et huile de colza pour l’apport d’oméga 3.

Pour la pâte :

  • 180g de farine de riz
  • 60g de farine de sarrasin
  • 10 cl d’eau
  • 6 cl d’huile olive
  • 1 cuillère à café de curcuma

Pour l’appareil :

  • 20 cl de crème de riz ou de soja bio
  • 2 œufs bio
  • 1 pincée de poivre et de sel

Mélangez dans un saladier les farines et le curcuma. Incorporez l’huile d’olive et l’eau puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou un robot jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Etalez la pâte à tarte et répartissez la dans un moule à tarte.

Faites cuire les poireaux à la vapeur.

Préchauffez le four à 180° (th6). Dans un saladier, mélangez la crème avec les œufs le sel et poivre (on peut ajouter un peu de cumin). Incorporez les poireaux.

Répartissez la préparation sur la pâte et enfournez pour 30mn. Bon appétit !

 

 

Petit déjeuner sans gluten sain et rapide

 

Voici ma nouvelle routine pour le petit déjeuner que j’aime gourmand, sain, digeste et nutritif : j’ai trouvé mon bonheur dans une préparation nommée « l’éveil du Bouddha » de la marque Iswari.

Prêt immédiatement en ajoutant simplement un lait végétal (riz, amande…) ou simplement de l’eau. C’est très rapide on y ajoute un lait végétal (riz, amande…) légèrement réchauffé pour moi ou simplement de l’eau. On mélange et on peut y ajouter de la compote, un fruit frais, des fruits secs, des graines…Cela permet de varier !

Le goût est délicieux 😉

Je chauffe légèrement le lait végétal (riz-amande tout en douceur) et la compote. Je mélange le lait et 2 cuillères à soupe de l’éveil du Bouddha, j’ajoute la compote, 1 pruneau, un peu de pollen frais (un des aliments les plus complets au monde) qu’on trouve au rayon congélation des boutiques bio. Pas besoin de sucrer il y’a déjà un peu de sucre de coco à indice glycémique bas.

Sans gluten et vegan, cette préparation contient de nombreux super-aliments crus, biologiques : sarrasin moulu, lucuma poudre, chia moulue, ananas poudre gelé-séchée, lin moulu, sucre de fleurs de coco, sarrasin germé, amandes moulues, herbe de blé en poudre…

J’aime celui au chanvre mais il en existe aussi à la banane-cacao, maca-vanille, à la mangue…

Ils ont un code de conduite strict quant à l’approvisionnement de leurs produits. Ils s’assurent :

  • qu’ils soient issus de l’agriculture biologique ou de la cueillette dans des régions sauvages et non polluées
  • qu’ils proviennent de fermes labellisées commerce équitable, quand cela est possible, avec des revenus justes pour les producteurs et leurs familles et l’amélioration des infrastructures des populations autochtones.

Si vous avez envie d’essayer, sachez que vous trouverez les produits Iswari dans les boutiques bio comme LA VIE CLAIRE, NATUREO, BIOCOOP ou sur internet.

C’est un peu cher mais on le trouve sur leur site en format 1kg plus abordable si comme moi on adore :

Accueil

Une de leur devise: Santé, Goût et Sagesse!

Moi j’adhère !!!

 

Biscuits rustiques sans gluten

 

 

Le plus difficile, je trouve, quand on mange sans gluten ou qu’on le limite est le goûter des enfants. Les gâteaux sans gluten dans les magasins bio sont très chers et souvent la composition n’est pas forcément saine.

Voici des petits biscuits vite préparés et qu’on peut varier selon ses goûts ou envies,

Ingrédients (pour 12 à 16 biscuits) :

  • 125 g de flocons de céréale sans gluten bio (riz, sarrasin, châtaigne) les miens sont avec des pépites de chocolat
  • 80 g de farine de riz
  • 80 g de sucre de canne complet bio sucre rapadura ou sucre de coco (mon préféré)
  • 1 œuf
  • 40 g d’huile d’olive ou purée d’amande bio
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 60 g de cranberries (ou abricots séchés, pruneaux, dattes, figues…)
  • Un peu de lait végétal pour lier l’ensemble

Préparation (10mn)

Dans un saladier verser les flocons de céréales, la farine, le sucre, les cranberries, la poudre à lever et mélanger. Ajouter ensuite l’œuf, l’huile et le lait, mélanger.

Former à l’aide de 2 cuillères à soupe des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement et enfourner 10 minutes environ à 180° jusqu’à ce qu’ils dorent.

Déguster !

Déjeuner au resto 42 degré

Quand on déjeune entre naturo, on teste de nouvelles adresses !

Le 42 degré est un restaurant 100% Raw Food, il y’en a peu sur Paris.

La cuisine raw food consiste à confectionner des plats à partir d’aliments crus ou déshydratés. L’intérêt est de garder tous les nutriments, vitamines et enzymes car ils sont détruits lorsque la température est supérieure à 42 degrés.

Les assiettes sont bien présentées et savoureuses, les aliments sont bio, vegan et sans gluten.

Cela faisait longtemps que je voulais le tester, j’ai bien aimé c’est original et surprenant. A faire au moins une fois si on est tenté !

En entrée : feuilles de céleri garnies de taboulé de chou fleur et tomates séchées, pesto et chou kale

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Le plat : quenelles de champignon sur une purée crue de céleri, crackers de topinambours. J’ai moins aimé, peut-être que trop de céleri tue le céleri ! (dixit Manue ;-))

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Le dessert si on est gourmand est addictif : ganache noix de coco et kaki

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Les prix en semaine :

Entrée + Plat ou Plat + Dessert 16 €
Entrée + Plat + Dessert 20 €

Brunch le dimanche

Peu de table donc mieux vaut réserver. Et prévoir espèces ou chèque, la carte bleue est prévue pour 2017…

L’adresse :

109, rue du Faubourg Poissonnière  75009 Paris
+33 9 73 65 77 88

Livres

 

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Santé, bien-être

  • Guérir le stress, l’anxiété et la dépression sans médicaments ni psychanalyse de David Servan-Shreiber Editions Robert Laffont
  • Les quatre accords toltèques : La voie de la liberté personnelle de Don Miguel Ruiz
  • L’apprentissage du bonheur de Tal Ben Shahar
  • Le mal du sucre de Danièle Starenkyj, édition Orion
  • Ces glucides qui menacent notre cerveau du Dr David Perlmutter
  • Un cerveau à 100% du Dr Eric Braverman
  • Le charme discret de l’intestin : Tout sur un organe mal aimé de Giulia Enders et Jill Enders
  • Le syndrome entéropsychologique, GAPS (Gut and Psychology Syndrome) de Natasha Campbell-McBride et Luc Montagnier
  • Comment j’ai vaincu l’arthrose de Laura Azenard
  • Cholestérol, mensonges et propagande Broché de Michel de Lorgeril
  • Lait mensonge et propagande de Thierry Souccar
  • L’alimentation ou la 3ème médecine « Comprendre et pratiquer le régime Seignalet » par Dr Seignalet Editions Fx de Guibert

Livre de recettes

  • Desserts et pains de Valérie Cupillard
  • Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans œufs de Valérie Cupillard
  • Le grand livre de la cuisine crue de Christophe Berg
  • Je sais cuisiner végétarien de Clea Veggie édition la Plage
  • Je choisis les protéines végétales de Dr Lylian le Goff
  • Les jus frais de légumes et de fruits de Norman W.Walker
  • La 3 ème cuisine : 110 recettes pour suivre le régine hypotoxique du régine Seignalet de Colette Lesure
  • Vegan de Marie Laforêt

 

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